пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ / 04 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ 2012

Вина линейки "Ла Капра" обладают ярким праздничным вкусом, как бы перенося нас на фестиваль "La Capra", где вино льется рекой, смех наполняет воздух, а танцы длятся до рассвета! Этот фестиваль был придуман хозяином винодельни Фэирвью — Чарльзом Бэком. На этикетке вин линейки изображена коза (по-итальянски — "la capra") — одно из главных действующих лиц ежегодного октябрьского фестиваля, который всегда открывается козьими бегами. Стилизованная Козья башня на этикетке — это главная достопримечательность хозяйства, построенная около 30 лет назад. 

Ла Капра Каберне Совиньон — это великолепное красное вино, относящееся к базовой серии вин хозяйства. Ферментация сусла осуществляется с использованием дрожжей, после чего происходило яблочно-молочное брожение. Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 15 месяцев, 25% из которых новые.

Для добавления тонкой структуры и чувственных нот вина Ла Капра Шардоне использовались старые баррели. Далее вино выдерживалось в течение четырех месяцев на осадке, прежде чем эти два различных по своему вкусу сусла были объединены в одно целое и разлиты по бутылкам.

Виноград для Ла Капра Пинотаж собирается преимущественно с неорошаемых виноградников в Paarl и Agter-Paarl, а также в Swartland и Piekenierskloof. Виноград был дестеблирован, целые ягоды ферментировались в резервуарах из нержавеющей стали. После ферментации вино выдерживалось в старых французских и американских бочках в течение 9 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 5 лет.

Виноград для Ла Капра Шенен Блан собирается как со старых, так и с молодых лоз на ферме Фэирвью в Паарле. Каждый участок винифицируется отдельно. Ферментация проходит в основном в резервуарах из нержавеющей стали, но небольшая часть сусла проходит брожение в дубовых бочках, что добавляет сложности букету вина. После ассемблирования вино непродолжительное время выдерживается в нейтральных емкостях, фильтруется и разливается по бутылкам.