Праздник Божоле Нуво - это один из самых веселых праздников во Франции! Он отмечается ежегодно и посвящен дегустации молодого вина урожая текущего года. В этот день молодое Божоле поступает в продажу в магазины Франции и появляется во всех меню ресторанов и кафе. :: 17 ноября 2016 :: Новости :: пїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Ufawine.ru

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ / 17 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ 2016

В центре деревни собираются жители Божё и туристы, приезжающие со всех уголков Франции и мира. Веселье с танцами и песнями продолжается всю ночь. Кульминацией праздника становится фейерверк, пронизывающий небо разноцветными огнями ровно в полночь, и залпы тысячи одновременно откупориваемых бутылок молодого вина. Божоле Нуво пришло к нам! - восклицает глашатай, и начинается дегустация ароматного молодого вина!

Получила распространение фраза «Le Beaujolais Nouveau est arrive!» (фр. «Новое Божоле прибыло!»), служащая девизом для проходящих в этот день по всему миру празднеств. На рынке США с 2005 года применяется новый рекламный слоган «It’s Beaujolais Nouveau Time!»

(англ. «Время божоле нуво!»).

Божоле-нуво (фр. Beaujolais nouveau — новое божоле) — сорт молодого французского вина, вырабатываемого из винограда сорта гаме в исторической области Франции Божоле (Бургундия).

Традицию празднования «Дня божоле нуво» связывают со следующим. Вино, получаемое из винограда сорта гамэ, обычно быстро созревает и достигает необходимых потребительских свойств и качества.

В связи с быстрым созреванием вина, получаемого из гамэ, бургундские виноделы еще в середине XIX века начали проводить доходную кампанию по продажам «первого» вина.

11 марта 1951 года Франция приняла законодательный акт, согласно которому вино текущего года на территории страны можно было продавать не раньше 15 ноября. Однако по требованию виноделов Божоле для них впоследствии было сделано исключение, и молодое вино из Божоле появлялось в продаже в самом начале ноября.

И всё же в 1967 году государство вновь ограничило дату начала продажи божоле нуво (полночь 15 ноября). В 1985 году эта дата была установлена как третий четверг ноября. Божоле нуво считается "молодым" до первого марта, следующего за сбором урожая года, а употребить весь урожай Божоле необходимо не позднее Пасхи.

В основе формирования яркого вкуса божоле нуво лежит процесс углекислотной мацерации исходного сырья, осуществляемый в небольших закрытых чанах объёмом не более 60 гектолитров. Мацерация продолжается обычно 5—6 дней, сок, количество которого относительно невелико (примерно 50 % процентов от общей массы винограда), выделяется под тяжестью самих виноградных гроздей. После этого виноград прессуют, дальнейшее брожение обычно продолжается около месяца, после чего вино разливается по бутылкам.

Beaujolais Nouveau обладает ярким, резким вкусом с нетерпким фруктовым букетом (в божоле нуво практически отсутствуют танины) Дегустаторы характеризуют Божоле нуво как лёгкое, живое, с ярким характером, выделяя тона смородины, вишни и малины и подчеркивают блестящий и прозрачный красный цвет напитка. Божоле нуво рекомендуется употреблять охлаждённым до 13 °C, а в качестве закуски обычно предлагают мясную нарезку, жирные жаренные колбасы, а так же местные сыры.

Наилучший вариант - подать сыры, производимые в Божоле. Самый знаменитый - это кабрион, козий сыр. Здесь еще варят сыр сешон Божоле - неострый с тонким ароматом, Пьер Доре - сухой сыр цилиндрической формы, изготовленный наполовину из коровьего, наполовину из козьего молока. Из известных сыров к Божоле можно предложить сен-марселен, камамбер или моцареллу. С другими сырами лучше не экспериментировать.

Не стоит подавать к Божоле и блюда с кровью (особенно говядину, утку и голубя), так как они придают вину неприятную горечь. Вкус молодого вина можно подчеркнуть блюдами из дичи: фазана, куропатки, рябчика, зайчатины, козлятины, мяса косули, кабана и дикого кролика. Их пряный, мукусный запах дополняет и подчеркивает фруктовые ароматы Божоле Нуво.

Ежегодное производство божоле нуво составляет около 45 млн литров, примерно половина экспортируется за пределы Франции (самыми крупными потребителями этого молодого вина в мире являются США, Япония и Германия). Наибольший пик популярности божоле нуво достигло в 80-е годы прошлого века.

Один из показателей ежегодного мирового ажиотажа в третий четверг ноября зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса — в 1993 году за первый бокал Beaujolais Nouveau в одной английской пивной было заплачено $1450

Кстати, согласно прогнозам специалистов, по сравнению с прошлым годом нынешнее Божоле Нуво будет менее кислым и более мягким. Наряду с этим вино сохранит отчетливый ягодный аромат, так что букет сохранит знакомые ценителям напитка фруктовые нотки, а вместе с этим, благодаря специально выращиваемым дрожжам, которые надлежащим образом добавили в вино, вкус его приобрел оттенок банана.

Независимо от часового пояса дегустация Beaujolais нового урожая начинается в третий четверг каждого ноября. Божоле нуво — это целый ритуал, большой языческий и народный праздник нового урожая. Будучи универсальным, он приспосабливается к любой стране и вливается в любую культуру.

Прямо сегодня, в третий четверг ноября, присоединяйтесь к всемирному празднику! Приходите за бутылочкой яркого молодого Божоле!

Молодое Божоле, а так же его более выдержанные братья из других исторических зон Божоле ждут Вас:

ВИНОТЕКА на Проспекте Октября, 25

Emporio del Vino на Чернышевского, 101 А

ТЕКИЛА

РОМ

КОНЬЯК

ВИСКИ

ШАМПАНСКОЕ