пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ / 02 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ 2016

             Кальвадос в основном  производят в Нормандии, в департаменте Кальвадос, а также в Бретани и в Иль-де-Франсе. Климат на севере Франции довольно суровый, потому виноград растёт плохо, зато хороши яблоневые сады. Пользуясь обилием этих фруктов, уже в XI веке здесь начали производить сидр - напиток крепостью всего лишь 4 - 6 градусов. Со временем нормандцы научились перегонять сидр и получать яблочный бренди.

Сегодня в производстве кальвадоса используются только маленькие яблоки с сильной ароматической интенсивностью, но совершенно не пригодные в пищу. В Нормандии таких насчитывается сотни сортов, но для создания бренди рекомендовано только 48 из них.

Кальвадос никогда не делается из одного сорта яблок, в бутылках каждой марки этого напитка смешаны спирты, сделанные на основе разных сортов. Правильное смешивание позволяет поддерживать одинаковый вкус на протяжении многих лет, независимо от годовых вариаций качества яблок. Для этого производитель обычно выращивает от 20 до 40 различных сортов яблок. Различные сорта яблок, в зависимости от кислотности, привкуса горечи, содержания сахара и танинов, делятся на четыре категории: горькие, горько-сладкие, сладкие и кислые. Обычно кальвадос на 10 процентов производится из горьких сортов, на 70 процентов из горько-сладких и 20 процентов из кислых. Для создания напитка используются также груши, сопоставимые с категорией кислых яблок. После перегонки сидра кальвадос ещё не имеет цвета и характерного вкуса. Настоящим кальвадосом он становится в результате выдержки в дубовых бочках, получая цвет и различные оттенки ароматов.

Кальвадос пробуждает аппетит и способствует улучшению пищеварительных процессов, а в Нормандии эта особенность весьма актуальна. Традиционный нормандский ужин — это несколько сменяющих друг друга блюд, которые, как правило, весьма калорийны. И местные жители знают, как правильно пить кальвадос: его подают до или после еды в чистом виде, либо небольшое количество напитка употребляется во время перемены блюд и таким образом, понемногу запивая кальвадосом еду, можно выдержать даже самый обильный ужин.

Дегустация кальвадоса в Уфе!

18 марта к нам в Уфу прибудет посол семьи Drouin - знаменитых производителей лучших кальвадосов Нормандии! В честь этого визита будет устроен ужин в ресторанном комплексе Daskogarden. Гостей вечера ожидает презентация и красивая "экскурсия" в дружелюбную Нормандию - страну яблок, сидра и, конечно же, хорошего кальвадоса. Мы узнаем всё об этом горячем ароматном напитке и о культуре его правильной дегустации, а хороший ужин от шефа Daskogarden сделает этот вечер гармоничным и по-Нормандски уютным.

Записаться на ужин Cristian Drouin можно прямо сейчас: +79196159546 Дмитрий

До встречи!