Хорошо в гостях, а дома? Эта маленькая статья посвящена влиянию окружающего мира на хрупкий аппарат нашего восприятия ароматных напитков и продуктов, как во время курортного отдыха, так и домашнего релакса. :: 22 июня 2016 :: Новости :: пїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ Ufawine.ru

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ / 22 пїЅпїЅпїЅпїЅ 2016

В гостях и дома: разность восприятия нашего вкуса

Если вы хоть раз возвращались из отпуска домой с бутылкой заветного вина и открывали его, чтобы угостить друзей, а потом понимали, что вино не то, знайте — вино то же самое: вкус не изменился, изменилось ваше восприятие.

Если вы поедете в отпуск во Францию, Италию, Испанию или Австрию, то наверняка попробуете изысканное красное вино. Такое же вино можно купить потом дома и выпить бокальчик, сидя на диване перед телевизором. Но вкус у него будет совершенно другим.

По мнению учёных, вкус вина зависит от таких условий, как свет и звук. Профессор Чарльз Спенс считает, что вкус, например, меняется в зависимости от меток на бутылках. На одной бутылке может быть написано, что это «напиток для прослушивания классической музыки» или «идеален после наступления темноты».

Вино могло бродить в одной бочке, но вкус напитков из обеих бутылок покажется вам разным.

Теорию доказывают проведённые в 2009-м году в Университете Тюбингена исследования:

Те испытуемые, которые пили вино в комнате с красноватым освещением, оценили его на 50% слаще, чем те, кто дегустировал такое же вино в комнатах с синеватым или белым освещением. Как уже говорилось выше, на вкус может влиять даже цвет этикетки.

И так, вино не изменилось. Просто немного изменилось наше окружение и восприятие. Чтобы вкус был тем же, что и "там", нужно лишь воссоздать атмосферу отпуска — дождаться тёплого летнего вечера или включить нужную музыку.

Очень важно не упустить из виду значение сервировки. Эффектная подача блют и напитков в хорошем ресторане не только производят неизгладимое, приятное впечатление совершенством эстетики, но и подготавливают продукт к дегустации, тонко варьируя кислородные потоки, создавая правильную оксидацию напитка и сохранность необходимой температуру.

Если мнгновенно перенестись в Париж весьма затруднительно, то собрать на кухне "парк" кристально чистых бокалов правильной формы от хорошего производителя - будет гораздо проще.

Самый легкий и летучий - это аромат цветов и фруктов, которые поднимаются в бокале до ободка. Середину бокала заполняют зеленые растительные ароматы, а также минеральные ароматы и ароматы земли.

Самые тяжелые ароматы, типичные для дерева и алкоголя, остаются на дне бокала. Вращение вина в бокале увлажняет еще большую поверхность, что еще более увеличивает испарения и интенсивность ароматов.

Целая наука, не так ли? Это действительно так. Постигать такую науку - науку ароматов и наших ощущений весьма интересно и приятно.

На протяжении всей нашей жизни происходят изменения в организме и, как следствие, всю нашу жизнь меняется наше вкусовое восприятие продуктов: любимое очень быстро может стать "просто привычным".

Пробуя новые продукты, изменяя обстоятельства и условия, не забывая наблюдать за своими ощущениями, мы существенно расширяем спектр и глубину наших впечатлений и положительных эмоций от нового.

Дерзайте и получайте удовольствие от жизни!

ТЕКИЛА

РОМ

КОНЬЯК

ВИСКИ

ШАМПАНСКОЕ