Âèíîäåë ×àðëüç Ñìèò ðàñêðûâàò ñåêðåò ïðàâèëüíîãî õðàíåíèÿ âèíà. Ïî ìíåíèþ ñïåöèàëèñòà, âèíî íå ñëåäóåò äîëãî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå!
 ýòó áåñïîùàäíóþ æàðó âîïðîñ î ñîõðàíåíèÿ âèíà ðàñêðûâàåò âñþ îñòðîòó ñâîåé àêòóàëüíîñòè. Øóòêà ëè - òàêàÿ æàðà â ìèíóòû ñïîñîáíà èñïîðòèòü ëþáèìûé íàïèòîê. Õî÷åòñÿ ñïðÿòàòü ñîêðîâåííóþ áóòûëî÷êó â ëåäÿíûå íåäðà õîëîäèëüíèêà. Îäíàêî íå ñòîèò òàê ñïåøèòü!
Ïî ìíåíèþ âàøèíãòîíñêîãî âèíîäåëà ×àðëüçà Ñìèòà, õðàíåíèå âèíà â áûòîâîì õîëîäèëüíèêå - íåäîïóñòèìûé ïðîñ÷¸ò. Âèíîäåë îñîáåííî ïîä÷¸ðêèâàåò, ÷òî èìåííî òåìïåðàòóðà èìååò ñàìîå áîëüøîå çíà÷åíèå(ïîìèìî ñâåòîâîãî âîçäåéñòâèÿ), êîãäà ðå÷ü êàñàåòñÿ âîïðîñà õðàíåíèÿ âèíà. Îäíàêî ïîäàâëÿþùåå áîëüøèíñòâî ëþäåé íå ïðèäàåò ýòîìó çíà÷åíèÿ.
"Íå ñòîèò õðàíèòü âèíî â õîëîäèëüíèêå. Ýòî êàæåòñÿ î÷åíü óäîáíûì, ïîñêîëüêó âñå õîòÿò ïèòü âèíî îõëàæäåííûì. Îäíàêî äëÿ òîãî, ÷òîáû åãî îõëàäèòü, äîñòàòî÷íî 20 ìèíóò â õîëîäèëüíèêå, è íå áîëåå", - îòìå÷àåò ×àðëüç Ñìèò.
Òàêæå îí ïîä÷åðêíóë, ÷òî äëÿ áåëîãî îðäèíàðíîãî âèíà ñàìàÿ ïîäõîäÿùàÿ òåìïåðàòóðà "íåïðîäîëæèòåëüíîãî" õðàíåíèÿ +14-15°C. Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó, äîñòàòî÷íî ïðåâàðèòåëüíî ïîäåðæàòü Âàøå âèíî 1-2 ÷àñà â õîëîäèëüíèêå, èëè â ñàìîì êðàéíåì ñëó÷àå 15 ìèíóò â ìîðîçèëêå.
×òî êàñàåòñÿ êðàñíîãî îðäèíàðíîãî âèíà, òî îíî òàêæå ëó÷øå ñîõðàíÿåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå +15°C, è íå òðåáóåò îõëàæäåíèÿ, â îòëè÷èå îò áåëîãî.
"Ìíîãèå ëþäè çàáëóæäàþòñÿ, óòâåðæäàÿ, ÷òî êîìíàòíàÿ òåìïåðàòóðà èäåàëüíà äëÿ õðàíåíèÿ êðàñíîãî âèíà. Î÷åâèäíî, ÷òî êîìíàòíàÿ òåìïåðàòóðà áûâàåò ðàçíîé, à ïîòîìó ýòî ïðàâèëî äàëåêî íå âñåãäà ðàáîòàåò", - îòìåòèë Ñìèò.
Ïî ìíåíèþ Ïàîëî Áàññî, ëó÷øåãî ñîìåëüå ìèðà â 2013 ãîäó, íåîáõîäèìî ó÷èòûâàòü æèçíåííûé ïîòåíöèàë âèíà:
"Êàê è â ñëó÷àå ñ ëþáûì ïèùåâûì ïðîäóêòîì, âîçäåéñòâèå õîëîäà çàìåäëèò èëè äàæå îñòàíîâèò ïðîöåññ ñîçðåâàíèÿ â âèíà.
Åñëè âû ñäåëàåòå ýòî òîëüêî îäèí ðàç, ñ ìîëîäûì è ñèëüíûì âèíîì, îíî ñìîæåò âîçîáíîâèòü ïðîöåññ ðàçâèòèÿ áåç ïîñëåäñòâèé ïîñëå íàõîæäåíèÿ â õîëîäèëüíèêå, íî áîëåå çðåëûå âèíà, êîòîðûå ìåíåå óñòîé÷èâû ê ïîäîáíîé øîêîâîé òåðàïèè, ìîãóò ïîñòðàäàòü.
Âèíî, êàê ëþäè: â ìîëîäîñòè, ìû ñïîñîáíû áûñòðåå âîññòàíàâëèâàòüñÿ ïîñëå áîëåçíè; à êîãäà ìû ñòàíîâèìñÿ ñòàðøå, âîññòàíîâëåíèå ìîæåò áûòü áîëåå òðóäíûì"
